醒酒器的作用主要体现在以下几个方面：

去除沉淀：

醒酒器能够帮助分离酒中的沉淀物。新酒中常常含有酒石酸等物质形成的沉淀，而陈年酒中可能含有更多沉淀。通过醒酒器可以让这些沉淀物与酒液分离，从而提高酒的纯净度和口感质量。

加速氧化：

醒酒器让酒与空气充分接触，促进酒的氧化过程。氧化后的酒口感更为柔和、丰富和顺滑。对于陈年葡萄酒，醒酒可以使其腥味消散，释放出更纯正的香气。

提高风味：

通过醒酒过程，酒中的单宁等物质会逐渐氧化，使酒变得更加圆润，同时发展出更加微妙的风味。

增加趣味性：

在宴会或餐桌上使用醒酒器倒酒时，可以增添气氛的活力和趣味，表现出酒的高贵。

便于倒酒：

醒酒器的设计通常使倒酒变得更加容易，酒液在醒酒器中流动时能充分接触空气，同时避免沉淀物进入酒杯。

总的来说，醒酒器是一种重要的葡萄酒辅助器具，通过其独特的功能，可以显著提升葡萄酒的饮用体验。