矿物质，又称为 无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。它们是人体必需的七大营养素之一。矿物质可分为常量元素和微量元素两大类。常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁7种，而微量元素主要包括碘、锌、硒、铜、铬、钼、铁等。这些元素在人体中发挥着至关重要的作用，如构成骨骼、调节神经肌肉活动、维持酸碱平衡和渗透压等。矿物质无法自身产生和合成，必须通过饮食摄取，并且每天的需求量相对固定，但会因年龄、性别、身体状况、环境和生活方式等因素而有所不同。