水利文件可以通过以下方式打开：

使用涌金水利软件

下载并安装涌金水利软件。

打开软件后，可以直接打开水利文件。

使用湖北易投水利软件

双击打开湖北易投水利软件图标，直接进入软件主界面。

在软件主界面，点击左上角菜单栏下的“新建”按钮，新建工程文件。

如果需要打开已有的工程文件，点击左上角菜单栏下的“打开”按钮，在弹出的窗口中查找并选中需要打开的工程文件，然后点击“打开”即可。

建议根据具体需求和习惯选择合适的软件来打开水利文件。