茭白是一种 禾本科菰属多年生宿根草本植物，原产自中国和东南亚，是一种常见的水生蔬菜。以下是关于茭白的详细描述：
形态特征
茭白植株高度在1-2米左右，根状茎匍匐，茎杆直立高大。
叶片扁平宽大，长度在50-90厘米之间，花序为圆锥形，有较多分枝。
生长环境
茭白喜欢生长在比较阴凉的环境，温度最好控制在10-25度左右。
种植茭白需要土壤比较肥厚的地方，如沼泽地或河堤旁边，但水位不能太高，以免影响生长。
食用部分
茭白的食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。
栽培历史
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，其种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。
后来因感染菰黑粉菌，部分植株的茎部膨大形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
分布与用途
茭白在亚洲温带、日本、俄罗斯以及欧洲都有分布，是一种较为常见的水生蔬菜。
茭白不仅可食用，全草还可作为优良的饲料，并为鱼类的越冬场所。
综上所述，茭白是一种重要的水生蔬菜，其独特的口感和营养价值使其在亚洲地区广泛栽培和食用。
