在农村地区建设大棚需要遵循一定的法律程序和手续，以下是一般需要办理的手续：

项目立项备案

准备材料：企业营业执照、法人身份证明、项目简介（包括建设地点、规模、主要内容、投资金额、建设期限等）。

办理流程：通过湖南省投资项目在线审批监管平台进行申报，上传准备好的材料，项目备案信息经审核通过后，获得项目备案证明。

土地审批手续

确定土地性质和规划：确认土地性质是否符合建设要求，基本农田需特别谨慎，确保土地可用于温室大棚建设。

签订用地协议：与村集体及镇级部门签订用地协议，涉及土地承包权流转的，提供流转合同。

提交申请：将申请表、用地协议、土地利用规划图、建设方案提交到镇级部门进行申报。

县级审批：镇级部门审核通过后，申报材料提交到县级政府相关部门（如自然资源部门、农业农村部门等）进行审批，审批通过后获得土地使用许可。

规划设计审批

设计方案：准备连栋玻璃温室大棚的详细规划设计方案，包括结构设计、布局、配套设施（如灌溉系统、通风系统、加热系统等）的设计等。

办理建设用地审批手续

需使用耕地的，先向村农业集体经济组织或村民委员会提出用地申请。

由乡级人民政府审核，并由相关部门签字盖章。

经县级人民政府土地管理部门审查同意后，报县级人民政府批准。

经营者与农村集体经济组织签订的用地协议，涉及土地承包权流转的提供土地承包权流转合同。

附属设施占用耕地的，填写补充耕地方案

农民集体所有的土地依法属于村农民集体所有的，由村集体经济组织或村民委员会自行经营、管理。

已经分别属于村内两个以上农村集体经济组织的农民集体所有的，由村内各该农村集体经济组织或村民小组经营、管理。

已经属于乡农民集体所有的，由乡农村集体经济组织经营、管理。

遵守相关法律法规

建设占用土地，涉及农用地转为建设用地的，应当办理农用地转用审批手续。

任何建设活动都应当符合城乡规划，包括在耕地中建设蔬菜大棚。

需要向当地农业农村部门、自然资源部门及城乡规划部门咨询并办理相关审批手续。

建议：

在具体操作过程中，建议与当地相关部门进行详细咨询，以确保手续齐全、合法合规。

严格按照相关法律法规和程序办理手续，避免因手续不全而导致法律风险。