3月29日下午，《品味羊额·鹅香岭南——羊额烧鹅制作技艺展》开幕式在顺德区博物馆中庭举行。
开幕式上，佛山市民间文艺家协会主席关宏、顺德区非物质文化遗产保护协会会长苏权兴均肯定了羊额烧鹅制作技艺作为顺德非遗美食文化名片之一的重要价值，并表达了对顺德非遗保护与传承的美好愿景和殷切期望。佛山市顺德区雄记传承羊额烧鹅食品有限公司理事人、羊额烧鹅制作技艺第五代传承人凌添祐现场分享了他坚守这项技艺的心路历程，并表示将带着对技艺的热忱继续传承和创新，让更多人爱上这份岭南味道。
佛山市顺德区雄记传承羊额烧鹅食品有限公司董楚文以生动语言，系统梳理羊额烧鹅的发展历史、传承谱系与制作技艺等内容，为市民带来了一场精彩的羊额烧鹅制作技艺文化讲座，让大家化身品鉴烧鹅的美食家，在馥郁香气中领略顺德非遗美食文化的深厚底蕴。
据介绍，羊额烧鹅制作技艺于2020年被列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。《品味羊额·鹅香岭南——羊额烧鹅制作技艺展》展出了顺德区雄记传承羊额烧鹅食品有限公司收藏的羊额烧鹅制作技艺相关展品18件（套），分别从历史渊源、传承谱系、工艺流程、创新发展4部分介绍羊额烧鹅的发展，展现了顺德美食文化“粗料精做”“追求本味”的本质特点，绽放顺德非遗美食文化光彩。
本展览将持续至9月7日，其间还有系列主题研学活动。
文/顺德融媒记者王艳美
图/由顺德区博物馆提供
