昆明市食用东北油豆、四季豆风险

预警提示

东北油豆、四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等毒素，烹调时若加热不彻底会导致毒素留存，食用后存在中毒风险。为保障全市广大人民群众身体健康和生命安全，昆明市人民政府食品安全委员会办公室发布食用东北油豆、四季豆风险预警提示如下：

一、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆、四季豆。

二、餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆、四季豆采购关，务必选择正规渠道，索证索票齐全。要严格规范加工操作，遵行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，确保食用安全。

三、广大群众要谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆。家庭在加工食用时，烹调前应摘除豆筋洗净，用开水适当浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味后再进行炒、炖加工。切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。

四、食用东北油豆、四季豆毒性潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，若食用东北油豆、四季豆等豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。

食品安全无小事，预防中毒莫大意。请各单位和广大市民高度重视，提高防范意识，谨慎加工、食用东北油豆、四季豆，严防中毒事件的发生。

来源 掌上春城（记者 李晓梅）

责任编辑 吕世成 严云

责任校对 杨飏

主编 林舒佳

终审 编委 李荣