鲤鱼炖豆腐是河南地区的一道传统家常美食，口感鲜美，营养丰富。下面让我们一起走进这道美食的制作。
【原料准备】
主料：
鲤鱼1条（约500克）
老豆腐1块（约250克）
辅料：
青椒1个
红椒1个
姜片5片
大葱1根
调料：
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
水适量
【烹饪步骤】
将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
将老豆腐切成厚片，青椒和红椒切块，大葱切段备用；
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
放入鲤鱼，两面煎至微黄色；
加入料酒、生抽、盐调味，加入适量水；
大火烧开后，放入老豆腐、青椒、红椒和大葱；
转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠；
最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
【口感调整】
鲤鱼要选择新鲜的，这样炖出来的汤汁才更鲜美；
炖煮的时候要用小火，这样才能保证鱼肉和豆腐的完整性；
根据个人口味，可以适量加入胡椒粉、香菜等调料提味。
【典故典型】
鲤鱼炖豆腐是一道具有河南特色的家常美食，其中的鲤鱼和豆腐都富含蛋白质和营养元素，对人体健康有很好的滋补作用。同时，这道菜也承载着河南人民的食文化传承，表现了河南人民对家庭、亲情和友情的重视。
