【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉。
【配料】：花椒、香叶、八角。
【调味料】：生抽、盐、白胡椒粉、料酒、白糖 、五香粉。
【做法步骤】：
1、准备牛腿肉或者牛腱子肉，先用凉水泡1个小时泡出里边的血水，取出牛肉用厨房纸擦干上面的水分，沿着纹路切成粗一点的长条。
2、切好的牛肉放入盆中，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、花椒、香叶、八角、白糖用手抓拌均匀，装入保鲜盒中放冰箱冷藏腌制12个小时，腌制的中途可以翻拌一下。
3、第二天取出腌制好的牛肉放入锅中，加入适量清水大火煮开，撇除浮沫转中火煮30分钟左右大火收汁，等汤汁快收干时捞出牛肉条晾干水分备用。
4、烤盘铺上油纸，晾好的牛肉条摆入烤盘中，烤箱提前预热，放入牛肉条调上下火150度烤20分钟左右，取出烤好的牛肉条撒上五香粉拌匀就可以开动啦。
入味好吃有嚼头的五香牛肉干就做好了。
小贴士：
1、做牛肉干一般用牛腿肉或者牛腱子肉比较好。
2、喜欢吃辣的可以在腌制牛肉的时候放点辣椒粉。不喜欢放料酒的可以放点姜片或者姜粉去腥。
3、烤箱不同温度会有不同，烤的过程中随时观察，及时调整烤箱温度。
