当淘宝介入处理卖家与买家之间的纠纷时，卖家可以采取以下步骤应对：

提高店铺信誉度

店铺的信誉度是淘宝客服在处理问题时的一个重要参考因素。高信誉度的店铺更容易获得淘宝客服的青睐，因为这意味着卖家在经营过程中一直遵守平台规则。

提供合适的证据

在淘宝介入处理问题时，证据的提供至关重要。卖家应准备好所有相关证据，如商品照片、聊天记录、交易记录等，以便在介入过程中有力地支持自己的立场。

联系买家与买家进行协商

在淘宝介入前，卖家应先尝试与买家进行充分的沟通和协商，尝试友好解决问题。如果协商无果，再申请淘宝客服介入。

申请淘宝客服介入

如果与买家协商不成，卖家可以在订单详情页中选择“客服介入”选项，并提交相关证据和材料。淘宝客服会根据双方提供的证据和平台政策进行判断和处理。

申诉与沟通

如果卖家对淘宝客服的处理结果不满意，有权进行申诉。卖家可以通过淘宝卖家后台或与淘宝客服联系，提供详细的情况说明和证据支持，以争取更公正的判决。

撤销申诉

如果卖家希望撤销已经提交的申诉，可以登录淘宝卖家后台，找到相关的申诉记录或工单，并尝试与淘宝客服沟通，说明撤销申诉的意愿和理由。

后续跟踪

在淘宝客服介入处理后，卖家需要密切关注处理进度，并通过淘宝APP的“我的淘宝”页面中的“退款售后”或“客服介入”选项查看处理结果，确保问题得到妥善解决。

建议卖家在遇到问题时，首先尝试与买家协商解决，如果协商无果，再申请淘宝客服介入，并提供充分的证据支持自己的立场。同时，卖家也应保持与淘宝客服的良好沟通，以便在申诉过程中能够更有效地表达己方观点。