腌蒜茄子

小茄子10根、蒜2头、红尖椒半

根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许

方法

口茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉

晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末回加适量盐，盐不要一次放太多

因为，每层茄子上还要撒些盐再加少许味精，如果不喜欢味精不放也可以

把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜未均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中

每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第：

二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃啦。

材料

茄子2根、肉末200克、蒜末、葱未酱汁（生抽两勺、老抽一勺、蚝油-勺、番茄酱一勺、盐、白砂糖-勺、玉米淀粉3勺、清水半碗）

做法

1、茄子洗干净切成连着的薄片

2、腌制肉末：生抽1勺、蚝油1勺、盐、白糖、淀粉，腌制半小时

3、在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧

4、热锅倒入多一点的油，加入茄子每一面都要煎金黄酥脆捞出

5、在锅里加入适量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒均匀上色

6、出锅的时候撒上点葱花，完成

食材

长茄子两个，五花肉200g，生姜一块，大蒜五辦，蚝油两勺，料酒两勺，生抽三勺，香醋两勺，面粉适量，淀粉两勺，鸡蛋一个，胡椒粉鸡精，食用油，食用盐。

做法回准备食材并洗净，茄子切5毫米的薄片，隔一片切断，形成一个茄盒，再放入清水中浸泡。生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。五花肉去皮剁成肉沫。已肉沫，生姜，葱花放入碗中，放盐- 勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，- 勺食用油，- 勺淀粉，沿-个方向拌匀。回做一个鱼香汁：碗中放一丢丢盐，勺白糖，

一勺料酒，两勺生抽两勺香醋，一勺蚝油，三勾清水，勺淀粉，拌匀。茄子捞出沥干水分，将适量的肉沫放入茄盒中（如图），一个个做好。

准备一个大碗，碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成不干不稀的面糊，将做好的茄盒放入面糊中，使茄盒裹上面糊。回锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入茄盒，炸至两面金黄捞出。

锅内留底油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，倒入鱼香汁，大火烧开至汤汁变浓。

回将做好的鱼香汁浇在茄盒上，鱼香茄盒做好了