首先我们准备食材，田螺、还有所需要的配料，干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱末、蒜末、青椒圈、小米辣、紫苏叶、黄豆酱等这些备用。
然后就是处理田螺，用我们修车的一个工具（叫啥我忘了）把田螺的尾部剪一下，然后加盐、芝麻油，泡2小时，让螺蛳吐出脏东西。吃起来也能让人放心一些。
泡好之后，反复多次搓洗，一直到水里清澈没有杂质。洗干净后焯水，冷水下锅，水开后煮5分钟，再多次冲洗。（干干净净，吃起来放心）你们要是嫌麻烦也不用洗这么多遍！
起锅烧油，油多放点，加姜蒜末炒香，加八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。再加一勺黄豆酱炒香，倒入田螺，开大火爆炒入味。
加盐、生抽、小米辣、青椒圈爆炒出香味，再倒入一瓶啤酒、200毫升水，大火煮开之后，不要揭盖子，继续焖10分钟，煮至汤汁浓稠时，加半勺糖、撒上一小把紫苏，翻炒均匀就可以出锅了。
