需要准备的食材有：
一大把虾皮，不需要多好的那种就行；
三个母鸡蛋
五六七八个小米辣，外加一些葱，图片忘记拍葱了。
把小米辣切碎，葱切碎。小米辣产自海南地区，异常的辣，假如不能吃辣椒的话建议少放，再有就是切辣椒的时候尽量别让切碎的辣椒碰到手，不然手摸哪里都刺激的让人受不了。
炒制是顺序是这样的：
锅中烧热花生油，把切碎的小米辣与葱花下入锅中炒香，一定要先炒小米辣，不然出不来香味；然后再把虾皮放入锅中小火慢炒。
因为虾皮比较能吸油，在虾皮炒的时候可以再次加入一些花生油，一直炒至虾皮变成金黄色就可以了。
然后把三个母鸡蛋直接打入锅中，此过程有讲究：
鸡蛋必须直接打入锅中，不要打入碗中搅拌后再倒入锅中，虽然都是鸡蛋，但是两种方法做出 来的味道截然不同于，直接打入的更完美、更好吃。
鸡蛋打入锅中后，放入盐，多放一些，现在的虾皮都不咸，再有就是这道菜假如不咸就不香了。
把锅中所用食材翻炒，让鸡蛋液裹住虾皮与小米辣，小火慢炒让其香味尽出，鸡蛋凝固。
