当消费者在保质期内购买到变质的食品时，他们可以根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，向生产者或经营者提出赔偿要求。具体的赔偿标准如下：
赔偿损失：
消费者可以要求赔偿因食品变质而遭受的实际损失。
支付价款十倍或损失三倍的赔偿金：
消费者可以要求生产者或经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
首负责任制：
接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果食品变质是由于生产者的责任，经营者在赔偿后有权向生产者追偿；如果是经营者的责任，生产者在赔偿后有权向经营者追偿。
额外赔偿：
如果消费者因食用变质的食品导致身体损害，例如残疾或死亡，消费者还可以要求赔偿医疗费用、护理费用、交通费用以及因误工减少的收入等。
建议
保留证据：消费者在购买和发现食品变质后，应当及时保留相关证据，如购买凭证、食品照片、就医记录等，以便在维权过程中使用。
及时投诉：消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，以便尽快得到处理。
咨询法律专业人士：如果赔偿问题复杂，消费者可以咨询法律专业人士，以获得更专业的法律帮助。
通过以上措施，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保食品安全和自身权益不受侵害。
