原料，
1，梅肉5千克，莳萝子400克，小茴香40克，青红椒各50克，盐5克，鸡粉2克，胡椒粉少许，洋葱丝100克，
制做流程，
2，梅肉切成条状，放入盆里加酱油汁500克，搅拌均匀，撒莳萝子400克，小茴香40克，拌均匀，用重物压一晚上，使香料沾满肉上，
3，将腌好的肉挂在阴凉处通风，风干6小时，放冰箱冷藏，
4，走菜流程，
取出腌好的梅肉500克，顶刀切片，锅里加油烧制5成热下肉片，炸制金黄色捞出来，锅里留底油下青红椒块煸香倒入炸好的肉，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒均匀即可，倒入垫有洋葱丝的锡纸盘里，点酒精炉上桌即可，
要点，
1，肉不要炸的太干，微微金黄色即可，
2，锡纸里放黄油少许在放洋葱丝，这样上桌在加热，香味更浓郁，
酱油汁，
黄豆酱油600克，大厨老母鸡鸡粉80克，味精45克，糖40克，熬化即可，
特点，成菜揉软，不干不柴，小茴香入口极香，，是下酒的好菜，
