辣椒油制作，我这款辣椒油，不论家用，还是商用都可以，特别适合小吃，面食餐饮。
1，准备工作，我们准备三种辣椒，线椒，新一代，海椒。大豆油，菜籽油，猪油。葱，洋葱，姜蒜，下锅料，八角，桂皮，香叶，小茴香，香砂，白芷，白蔻基本料。
2，辣椒面和油比例一般是一比三到一比五。根据具体情况来定。
3，起锅烧油，分别是大豆油7斤，菜籽油2.5斤，猪油0.5斤。冷油下，大葱叶，圆葱，姜片，少许蒜子，配好的大料，一起下锅。小火慢熬，烧制葱发黄，看小茴香发黄，捞出葱料渣。
4，提前准备好的辣椒粗面，线椒最多，然后新一代，少许海椒，根据你当地口味需求调节。混合均匀，倒入适量白酒，搅拌。
5，油温保持160度180度之间，边搅拌，边浇热油，注意安全。分两次到三次把油加完，最后淋上少许香醋，让油颜色更红。最后撒入芝麻，完成，静止一天，就可以使用。
6，炸辣椒油，油温很重要，加酒提香，加醋提色。不懂的地方可以交流学习。
