这次炒蛋我吸取了前2次失败的教训，先往锅里放少量冷水，不能超过蛋液的量，煮开，将打好的蛋液（放了点盐、白胡椒粉、香葱）倒入煮开的沸水中，待蛋液成形。

蛋液在成形过程中，火势不能太大，太大容易糊底，最好同时转动一下锅，让锅内蛋液受热均匀，然后马上改小火用筷子或锅铲将蛋皮划拉开翻炒两下即可出锅。

这样炒出来的蛋虽然没放一滴油，但清爽黄亮，保留了蛋的原味，这次炒蛋算是做成功了，正好符合我控血压的饮食需求。

下回就这样炒蛋了。