过期的大米处理方式有以下几种：

丢弃：

如果大米已经变质或发霉，且无法食用，最好的方式是将其丢弃，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒或其他健康问题。

重新煮熟：

如果大米没有出现明显的变质迹象，可以尝试重新煮熟。将过期的大米浸泡在水中，过滤掉浸泡水后，加入新鲜的水重新煮熟。确保大米充分煮熟，并确认其没有异味或微生物污染才可以食用。

养鸡饲料：

如果你有家禽（如鸡），过期的大米可以作为它们的饲料。将过期大米煮熟，然后喂给家禽食用。

做成其他食物：

如果大米没有发霉或变质，但口感不佳或味道不好，可以尝试将其用于做其他食物，比如炒饭、大米粥、米饼等。通过加入其他食材和调味料，可以改善过期大米的口感和味道。

加工成米粉或米糕：

过期的大米虽然口感可能不佳，但可以加工成米粉或米糕等食品。

制作饲料：

过期的大米可以作为家禽和家畜的饲料，但应作为辅助饲料使用，避免直接作为主饲料。

捐赠给慈善机构：

如果过期的大米数量较多，可以考虑捐赠给当地的慈善机构或福利院，用于帮助需要的人群。

废弃处理：

如果大米过期时间较长或真空包装已经破损，建议进行废弃处理，以避免健康风险。

堆肥处理：

将大米埋在一块没有花卉的空盆或者空地里，之后浇水，让大米在土壤中发酵，等一两周后，大米就发酵好了，可以把发酵后的大米掺进土壤中给花卉当肥料。

清洗餐具：

没有发生霉变的过期大米可以泡水，用来淘米水来清洗餐具，清洁效果非常好。

保鲜蛋类：

把鸡蛋等蛋类放在大米中，用大米覆盖后可以保鲜。

综上所述，处理过期大米的方法多种多样，可以根据具体情况选择合适的方式。如果大米没有变质，可以通过煮、炒、做饲料等方式重新利用；如果已经变质，则建议丢弃或进行其他安全处理。