假期工可以签订 劳动合同或 劳务合同，具体选择哪种合同取决于具体情况：

在校生暑期工

应签订劳务合同。在校生勤工俭学不视为就业，因此他们与单位或个人协商一致后，可以签订劳务合同。这种合同自双方在合同文本上签字或盖章时生效，双方当事人应当按合同履行。

毕业生暑期工

可以签订劳动合同，但大部分都是签订非全日制用工的劳动合同。非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，任何一方都可以随时通知对方终止用工。

一般假期工

应当签订短期劳动合同。劳动合同是用人单位与劳动者之间确定劳动关系、明确相互权利义务的协议，暑假工也可以签劳动合同以保障自身合法权益。

建议

在校生：选择签订劳务合同，因为这种合同更适合在校生勤工俭学的性质。

毕业生：可以考虑签订非全日制用工的劳动合同，这种合同形式较为灵活，适合短期工作。

一般假期工：建议签订短期劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自身权益。

在签订任何合同之前，建议仔细阅读合同条款，确保理解合同内容，并在必要时咨询法律专业人士的意见。