湖泊的承包需要遵循以下步骤和规定：

确认湖泊所有权

根据相关法律规定，湖泊所有权属于国家或全民，不能归属个人或集体。

了解当地规定

需要查看当地人民政府批准的《水域滩涂规划》，确认湖泊是否位于非限养区。

申请许可

如果湖泊用于养殖生产，需要向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，并获取养殖证。

签订合同

与当地政府签订合同，合同中应明确承包期限，例如：“本协议的承包期限自2024年____月____日起至2025年____月____日止。”

办理手续

农民集体所有或全民所有由农业集体经济组织使用的水域、滩涂，可以由个人或集体承包，从事养殖生产。

注意限制

有些水源地等特定湖泊可能不允许承包或进行开发活动。

请根据具体情况，遵循当地法律和规定进行湖泊承包。