电磁炉 主要使用铁质材料，以及合金材料和复合体。这是因为电磁炉的工作原理是利用磁场感应涡流来加热锅具，而铁质材料具有良好的导电性能，能够产生涡流，从而高效地加热食物。
具体来说，电磁炉的炉面通常采用耐热陶瓷板，而交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场。当含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能，从而达到加热食品的目的。
此外，电磁炉的锅具材质必须为铁质或合金钢，因为这些材料具有高磁导率，能够加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。
综上所述，电磁炉的主要材质是铁质材料，包括生铁、不锈钢、铸铁以及合金和复合体等。
